Hjem Opskrifter Flæskesteg med jordskokke-gratin og grøn salat med pærer

Flæskesteg

med jordskokke-gratin og grøn salat med pærer

Flæskestegmed jordskokke-gratin og grøn salat med pærer

Ingredienser

  • 10 personer
  • 1½ kg Flæskesteg, Danish Crown Professional
  • Groft salt
Jordskokke-gratin
  • 1 kg jordskokker
  • 700 g kartofler
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl frisk timian
  • 2 tsk. salt
  • 1 tsk. kværnet sort peber
  • 1 L piskefløde
  • 5 dl parmesanost
Grøn salat
  • 1 spsk. honning
  • ½ dl balsamico
  • 1½ dl olivenolie
  • ½ tsk. flagesalt
  • 1 tsk. kværnet sort peber
  • 300 g blandet salat
  • 3 salatløg
  • 5 pærer

Sådan tilbereder du retten

Tør sværen godt af og kom groft salt mellem sværene. steg kødet på en rist i en forvarmet ovn ved 220 °C, indtil centrumtemperaturen er 63-65 °C. Lad flæskestegen hvile ca. 15 minutter. Skræl jordskokker og kartofler og skær dem i tynde skiver, evt. på mandolinjern. Hak hvidløgene. Kom jordskokker, kartofler, hvidløg, frisk timian, salt, peber og piskefløden i en gryde. Lad simre i cirka 20 minutter. Rør i bunden, så den ikke brænder på. Fordel blandingen i små ildfaste skåle/portionsforme. Riv parmesanosten fint. Fordel osten over de små skåle med jordskokblandingen. Tilbered i ovnen cirka 30 minutter, indtil de har en flot gyldenbrun farve. Bland honning, balsamico, olivenolie, flagesalt og peber. Skær salatløg og pærer fint og bland med salaten. Dryp dressingen over. Skær flæskestegen i skiver og anret sammen med frisk salat og den varme jordskokke-gratin.

Lignende opskrifter

Gris / Sandwich
Wrap hacks

med ølmarineret nakkefilet, grillede auberginer og persillepesto

Gris / Salater
Bao

med bbq-marinerede revelsben, fennikelsalat og fritter af søde kartofler

Gris / Hovedretter
Ribbenssteg

med quinoa-salat og smuldret fetaost