Hjem Opskrifter Ribbenssteg med quinoa-salat og smuldret fetaost

Ribbenssteg

med quinoa-salat og smuldret fetaost

Ribbensstegmed quinoa-salat og smuldret fetaost

Ingredienser

  • 10 personer
  • 1½ kg Ribbenssteg, Danish Crown Professional
Quinoa-salat
  • 6 dl sort quinoa, rå
  • 2 stk. grøntsagsbuoillon
  • 2 dl hasselnødder
  • Groft salt
  • 5 økologiske avocadoer
  • 300 g brombær
  • 300 g fetaost
  • Saft og revet skal fra 2 citroner
  • 1½ dl olivenolie
  • 2 dl frisk timian
  • 2 spsk. dijonsennep
  • 2 spsk. agavesirup
  • ½ tsk. salt
  • 1 tsk. kværnet sort peber
Pynt
  • Estragon

Sådan tilbereder du retten

Tør sværen godt af og kom groft salt mellem sværene. Steg kødet på en rist i en forvarmet ovn ved 200 °C ca. 1½ time, indtil centrumtemperaturen er 63-65 °C. Lad ribbensstegen hvile ca. 15 minutter. Kog quinoa sammen med grønsags bouillon efter anvisning på pakken. Kom hasselnødderne på en bageplade og bag dem i ovn ved 165 °C ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Drys med salt. Skær avocado i 1 cm tykke skiver. Skyl brombær godt og smuldr fetaosten. Bland citronsaft og fintrevet citronskal med olivenolie, finthakket frisk timian, dijonsennep, agavesirup, salt og peber. Skær ribbensstegen i skiver. Bland quinoaen godt med dressingen. Top salaten med avocado, brombær, smuldret fetaost og de ristede hasselnødderne. Pynt af med frisk estragon.

Lignende opskrifter

Gris / Hovedretter
BBQ Kamben

med ’Smacked cucumber,’ nudelsalat og hoisinmayo

Gris / Sandwich / Burger
Bao med teriyakistegt BBQ Bryststeg,

salat, chilimayo og koriander

Gris / Hovedretter / Salater
Kamben marineret med BBQ-rub

med mexicansk inspireret coleslaw og kartoffelbåde