Hjem Opskrifter Skinkesteg med marinerede løg og bearnaisesovs

Skinkesteg

med marinerede løg og bearnaisesovs

Skinkestegmed marinerede løg og bearnaisesovs

Ingredienser

  • 10 personer
  • 20 skiver Skinkesteg tilsat lage, med grøn peber- & paprika marinade, Tender Pork
  • 100 g løg
  • 20 g persille
  • 2 spsk. citronsaft
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 1 spsk. estragon-eddike
  • 1 knivspids cayennepeber
  • Salt
  • 250 g klaret smør
  • 1 bundt estragon

Sådan tilbereder du retten

Varm skinkestegen efter anvisning. Skær løg i skiver, hak persille og bland sammen med citronsaft. Smag til med salt og peber og lad blandingen stå og trække i 1 time. Pisk æggeblommer, estragon-eddike, cayennepeber og salt over vandbad til det tykner. Fjern skålen fra vandbadet og pisk den klarede smør i æggeblandingen i en tynd stråle, til saucen får en cremet konsistens. Tilsæt evt. lidt vand, hvis den bliver for tyk. Smag saucen til med eddike, salt og peber. Hak estragon og vend den i sovsen. Anret skiver af skinkesteg med marinerede løg og lun bearnaisesovs og servér.

Lignende opskrifter

Gris / Salater
Bao

med bbq-marinerede revelsben, fennikelsalat og fritter af søde kartofler

Gris / Snacks/tapas
Kamfilet med citronskal, rosmarin og timian

med stikkelsbærsauce og crudité af blomkål

Gris / Hovedretter / Salater
Kamben marineret med BBQ-rub

med mexicansk inspireret coleslaw og kartoffelbåde