Grillet pepperoni, ananas og forårsløg på spyd
serveret med ristede mandler og basilikumpesto
Grillet pepperoni, ananas og forårsløg på spydserveret med ristede mandler og basilikumpesto
Ingredienser
- 10 personer
- 200 g Pepperoni i skiver, Danish Crown Professional
- 1 ananas
- 5 forårsløg
- 2 dl mandler
- 1 tsk. salt
- 1½ dl pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 2½ dl reven parmesanost
- 3 dl olivenolie
- Revet skal og saft fra 1 citron
- ½ tsk. salt
- 1 tsk. friskkværnet sort peber
Sådan tilbereder du retten
Skær ananas i firkanter og forårsløg i passende størrelse. Sæt pepperoni, ananas og forårsløg på spyd. Kom på en varm grill eller grillpande. Grill ca. 10 minutter indtil de har pæne grillstriber, og ananassen har lidt bid tilbage. Rist mandler i ovn ved 170 °C i ca. 15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Drys med salt og hak groft bagefter. Mix basilikum, pinjekerner, hvidløg, reven parmesanost, citronskal og -saft, olivenolie sammen til en pesto. Smag til med salt og peber. Servér de grillede spyd sammen med mandler og nylavet basilikumpesto.
