Krydderschnitzel Toscana
med langtidsbagte tomater, råsyltede rødløg og abrikossennep
Krydderschnitzel Toscanamed langtidsbagte tomater, råsyltede rødløg og abrikossennep
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Krydderschnitzler Toscana, 120 g, Danish Crown Professional
- 1½ kg tomater i både
- 2 spsk. tørret rosmarin
- 5 fed, hvidløg knust
- 2 kg spisekartofler i både
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 3 rødløg i fine skiver
- 2 spsk. lys eddike
- 2 spsk. sirup eller honning
- 2 tsk. friskhakket timian
- 4 spsk. finthakkede tørrede abrikoser
- 4 spsk. sød sennep
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Vend tomaterne med rosmarin, hvidløg, salt og peber og bag dem i ovn 3 timer ved 80 oC. Sæt tomaterne til side og opvarm inden servering. Vend kartoflerne i olie, salt og peber og bag i en forvarmet ovn 15-18 minutter ved 195 oC.
Vend løgskiverne med eddike, sirup og timian og lad dem trække 30-40 minutter. Rør abrikoser og sød sennep sammen og smag til med salt og peber.
Tilbered schnitzlerne direkte fra fryseren på stegepanden, 4-5 minutter på hver side og lad herefter schnitzlerne trække yderligere i 1 minut på den varme pande. Servér krydderschnitzlerne med lune tomater, kartofler og råsyltede løg samt abrikossennep.
