Opskrifter Schnitzel med blomkålsmos med estragon og marineret broccoli

Schnitzel

med blomkålsmos med estragon og marineret broccoli

Schnitzelmed blomkålsmos med estragon og marineret broccoli

Ingredienser

  • 10 personer
  • 10 Panerede Schnitzler, 160 g, Danish Crown Professional
  • 1.2 kg broccolibuketter
  • ½ dl rapsolie
  • ½ dl hvidvinseddike
  • 1.2 kg blomkålsbuketter
  • 1 bundt estragon
  • 250 g cremefraiche 38%
  • Salt og peber
Tilbehør
  • 1 grovbrød

Sådan tilbereder du retten

Bræk broccolibuketterne i meget små stykker og vend dem i rapsolie og hvidvinseddike, krydr med salt og peber. Kog blomkålsbuketterne møre i letsaltet vand ca. 20 minutter. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Mos blomkålen og rør den sammen med hakket estragon og cremefraiche. Smag til med salt og peber.

Skær brødet i skiver og halvér dem på den lange led. Rist dem sprøde i ovnen ved 190˚C i ca. 6 minutter. Steg schnitzlerne 4-5 minutter på hver side ved mellem varme. Skær schnitzlen i brede strimler, læg dem oven på hinanden.

Servér med Blomkålsmos med estragon og marineret broccoli.


Tips

Pynt evt. med ekstra broccoli.

Lignende opskrifter

Hovedretter / Gris
Schnitzel

med urtesmør og kapers

Hovedretter / Gris / Jul
Schnitzel

med appelsin-gremolata, fennikelsalat, ristet rugbrød og sellerimos

Hovedretter / Gris
Paneret schnitzel

med æbler og pasta-pappardelle i karrypesto