Schnitzel
med blomkålsmos med estragon og marineret broccoli
Schnitzelmed blomkålsmos med estragon og marineret broccoli
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Panerede Schnitzler, 160 g, Danish Crown Professional
- 1.2 kg broccolibuketter
- ½ dl rapsolie
- ½ dl hvidvinseddike
- 1.2 kg blomkålsbuketter
- 1 bundt estragon
- 250 g cremefraiche 38%
- Salt og peber
- 1 grovbrød
Sådan tilbereder du retten
Bræk broccolibuketterne i meget små stykker og vend dem i rapsolie og hvidvinseddike, krydr med salt og peber. Kog blomkålsbuketterne møre i letsaltet vand ca. 20 minutter. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Mos blomkålen og rør den sammen med hakket estragon og cremefraiche. Smag til med salt og peber.
Skær brødet i skiver og halvér dem på den lange led. Rist dem sprøde i ovnen ved 190˚C i ca. 6 minutter. Steg schnitzlerne 4-5 minutter på hver side ved mellem varme. Skær schnitzlen i brede strimler, læg dem oven på hinanden.
Servér med Blomkålsmos med estragon og marineret broccoli.
Tips
Pynt evt. med ekstra broccoli.
