Opskrifter Schnitzel med appelsin-gremolata, fennikelsalat, ristet rugbrød og sellerimos

Schnitzel

med appelsin-gremolata, fennikelsalat, ristet rugbrød og sellerimos

Schnitzelmed appelsin-gremolata, fennikelsalat, ristet rugbrød og sellerimos

Ingredienser

  • 10 personer
  • 10 Panerede Schnitzler 120 g, Danish Crown Professional
  • 2 spsk. vegetabilsk olie
  • 2 kg selleri
  • 150 g smør
  • 2 fennikler
  • 2 dl granatæblekerner
  • 2 appelsiner, fintrevet skal og appelsinkød
  • 4 skiver ristet rugbrød
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1/4 bundt bredbladet persille
  • 3 fed hvidløg
  • Salt og peber

Sådan tilbereder du retten

Skræl og skær sellerien i mindre stykker og kog den mør i letsaltet vand. Hæld vandet fra og blend sellerien med smør til en fin mos. Smag mosen til med salt. Snit fenniklerne meget fint på en pålægsmaskine eller mandolinjern og læg det i isvand i 10 minutter. Hæld det herefter i en sigte for at dryppe godt af. Snit hvidløg og persille fint og bland det med den fintrevne appelsinskal – så har du en appelsin-gremolata.

Steg schnitzlerne 4-5 minutter på hver side. Lav en salat af fennikel, appelsin skåret i små stykker, granatæblekerner, ristet rugbrød og olivenolie. Smag til med salt og peber. Anret schnitzlerne med appelsin-gremolata og fennikelsalat. Servér med sellerimos.

Lignende opskrifter

Hovedretter / Gris
Schnitzel

med urtesmør og kapers

Hovedretter / Gris / Schnitzel
Crunchy paneret schnitzel

med stegt spidskål, løvstikke og råsyltede gulerødder

Hovedret / Gris
Smørstegt schnitzel

med speltotto toppet med rosenkål, hasselnødder og citronskal