Pankopaneret maxi schnitzel
med shiitake svampesauce, asiatisk salat og perlebyg
Pankopaneret maxi schnitzel med shiitake svampesauce, asiatisk salat og perlebyg
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Maxi-schnitzler af gris, tilsat lage, ca. 275 g, Tender Pork
- 200 g hvedemel
- 2 tsk. fint salt
- 5 store æg
- 250 g panko raps
- 150 g smør
- 750 g rød spidskål, fintsnittet
- 4 bundter forårslåg, fintsnittede
- 3 røde æbler, tynde skiver
- 3 spsk. sesamfrø, ristede
- 2 spsk. fintsnittet chili
- 1 spsk. sesamolie
- 1 spsk. risvinseddike
- 600 g edamame bønner
- 50 g smør
- 1 kg shiitake svampe
- 7 dl madlavningsfløde 8 %
- 1 dl teriyakisauce
- 1 spsk. flydende honning
- 2 kg kogt perlebyg
Sådan tilbereder du retten
Bland grøntsagerne (på nær edamame bønnerne) til salaten godt med de øvrige ingredienser og kram dem let. Stil dem tildækket i køleskabet i ca. en time. Tilsæt edamame bønner og smag til.
Bland mel og salt i en flad tallerken. Pisk æggene sammen i en dyb tallerken og kom raspen i en tredje tallerken. Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner og skru ned til jævn varme. Vend schnitzlerne først i melblandingen, så i æg og til sidst i rasp. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side.
Lad imens smørret smelte i en pande og steg shiitake svampene ved kraftig varme og under omrøring i ca. 4 minutter. Tilsæt madlavningsfløde, teriyakisauce og honning. Bring saucen i kog og smag til. Servér sammen med schnitzler, salat og perlebyg.
