Opskrifter Skinkesteg med sødlig julesalat, valnødder og perlecouscous

Skinkesteg

med sødlig julesalat, valnødder og perlecouscous

Skinkestegmed sødlig julesalat, valnødder og perlecouscous

Ingredienser

  • 10 personer
  • 1,5 kg skinkesteg m/svær, ridset i tern, tilsat lage, TENDER PORK®
  • 2,5 dl perlecouscous
  • 5 stk. skyllet julesalat skåret i halve
  • 0,5 dl akaciehonning
  • 1 l æblemost
  • 3 hele nelliker
  • 1 tsk. tørrede chiliflager
  • 100 g grofthakkede valnødder
  • Koldpresset rapsolie
  • Kernerne fra 1 granatæble
  • Hakket frisk timian
  • Salt og kværnet sort peber

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 225 °C og steg skinkestegen i en gastrobakke i ca. 80 min. til en centrumtemperatur på 65 °C. Da kødet er tilsat lage, skal det varmebehandles til 65 °C i minimum 6 min. Lad kødet hvile inden servering.

Kog couscous efter anvisning på pakken. Kom julesalaten i en gryde sammen med akaciehonning, æblemost, nelliker og tørret chili. Lad julesalaten simre i ca. 25 min., til den er mør. Tag salaten op og lad den dryppe af. Kog æblemostlagen ind til en sirupsagtig konsistens. Rist valnødderne på en tør pande og hæld dem i appelsinlagen.

Rist julesalaten på en pande i lidt rapsolie. Fordel de ristede julesalater i en gastrobakke. Hæld æblemostlagen over salaterne og drys couscous over. Dæk bakken med stanniol. Stil bakken i en 200 °C varm ovn og bag dem i ca. 15 min.

Drys julesalaten med granatæble samt frisk timian og servér med skiver af skinkesteg.

Lignende opskrifter

System.String[]?.FirstOrDefault()
Sandwich

med porchetta, broccoli-chili & persillemayo

System.String[]?.FirstOrDefault()
Ovnstegt skinkesteg

med svær hertil lynsyltet kål med stjerneanis og cashewnødder

System.String[]?.FirstOrDefault()
Panini

med honningmarineret skinkesteg, sennep og kål