Græsk salat med frikadeller og bagte grøntsager
Lun frikadellerne i ca. 10 minutter i ovnen ved 200 ˚C.
Skær gulerødder og squash i stave og vend i rapsolie tilsat rosmarin og knust hvidløg. Læg grøntsagerne i en bradepande, krydr med salt og peber og bag dem ved 175 ˚C i ca. 20 minutter. Bland straks de lune grøntsager med hvidvinseddike og læg dem på et fad.
Skær soltørrede tomater i strimler. Drys med soltørret tomat, oliven, feta og mangold salat og servér salaten til frikadellerne sammen med lunt speltbrød.
