Mørbrad i bacon med bagte æbler, svampe og løg
Afpuds mørbraden for sener og hinder. Pensl den med sennep, drys med salt og peber og vikl baconskiver omkring. Læg mørbraden i et ovnfast fad og bag den i ovn ved 175 °C i ca. 20 minutter.
Skær æbler og løg i både. Kom æbler, løg og champignon i det ovnfaste fad og bag yderligere 15 minutter. Lad hvile i 5 minutter.
Rist hasselnødder og hak dem groft. Vend æble, løg og champignon med hasselnødder og persille og anret på et fad. Fordel skiver af mørbrad i bacon ovenpå og servér straks.
Serveret med sprød bacon, persille og kartofler
Svampegryde med skankeklumper er en fyldig og smagfuld ret, hvor mørt kød møder en cremet sauce fyldt med stegte svampe og løg. Skankeklumperne braiseres langsomt i ovnen, så de bliver saftige og møre, før de blandes i en rig flødesauce tilsat dijonsennep og soya for ekstra dybde. Sprød bacon og frisk persille tilfører retten en skøn kontrast, og den serveres perfekt sammen med kogte kartofler, der opsuger den lækre sauce.
Denne ret kombinerer mør flanksteak med lækre, jordnære elementer, der skaber en elegant og smagfuld tallerken. Kødet får selskab af en fløjlsblød jordskokkepuré, sprøde hjemmelavede chips og karamelliserede perleløg kogt i portvin. Dertil brombær og ristede hasselnødder for en frisk og nøddeagtig kontrast. Perfekt til gæstemiddag, weekendhygge – eller når du vil imponere med en restaurantværdig ret hjemme i eget køkken.
Denne opskrift løfter flæskestegen til et nyt niveau – sprøde svær, saftigt kød og et smagfuldt twist med laurbær. Tilbehøret gør retten til noget helt særligt: søde, cremede pastinakker med ost og timian samt bagte rødløg fyldt med æble, panchetta og krydderurter. En oplagt servering til højtider eller særlige anledninger, hvor klassisk dansk flæskesteg gerne må få et moderne og smagsintensivt modspil. Perfekt til både julebordet og gæstemiddagen.
