Sprød flæskesteg med rødløg og pastinakker

Læg flæskestegen på en stegerist over en passende bradepande. Gnid sværene med groft salt, så det kommer ned mellem sværene hele vejen rundt. Stik nogle laurbærblade ned mellem sværene og krydr med peber.

Kom pastinakkerne i en bradepande, så de ligger nogenlunde i ét lag. 

Tilsæt olivenolie, vand, timian, salt og peber og vend godt sammen. 

Dæk bradepanden med folie og bag i ovnen ved 180 °C i 30 minutter. 

Skær ca. 3 cm af toppen på hvert løg. Pensl med en smule olivenolie og drys med lidt salt. Læg dem i en bradepande og bag i ovnen ved 170 °C i ca. 30 minutter, indtil de bliver bløde i midten. Lad løgene køle en smule af. 

Hak salvieblade groft og riv æbler groft. 

Skær panchetta i tern. 

Bland salvie, de friske brødkrummer, korender, æble, panchetta, persille og smør i en skål.