Rødvinsmarineret okseculotte med knuste kartofler

Kom culotten i en beholder sammen med rødvin, rosmarin, laurbær og let knuste hvidløg. Lad det marinere natten over. 

Rids culotten og brun den grundigt af. 

Krydr med salt og peber. 

Sæt den i ovnen ved 150 °C i 45 minutter - eller til kernetemperaturen er 54 °C. 

Kog kartoflerne i saltet vand til de er møre. 

Læg dem i en gastrobakke og giv dem en let pres til de knuses. 

Vend med olie, timian og flagesalt. 

Rør en dressing af creme fraiche, sennep, revet hvidløg, citronskal og finthakket persille.

Smag til med salt og peber.