Marineret skinkesteg, gule ris og syltede agurker

Steg kødet.

Lad stegen hvile i 10 minutter, inden den skæres i skiver. 

Skræl agurkerne, skær dem på langs og fjern den bløde midte.

Skær agurkerne i mundrette både og snit chilien i tynde skiver.

Bring eddike, hvidvin, vand og sukker i kog i sammen med korianderfrøene.

Hæld den kogende lage over agurker og chili og lad hele blandingen stå, indtil den har stuetemperatur.

Bland alle ingredienser til koriandercreme sammen og smag til med salt og peber.

Kog ris og quinoa i letsaltet vand hver for sig efter anvisning på emballagen.

Sigt vandet fra ris og quinoa og bland dem sammen.

Varm en smule olivenolie i en pande og tilsæt karrypasta, gurkemeje og gul chili.

Vend ris og quinoa sammen på panden, indtil de er lune.

Anret skiver af skinkesteg med pikante gule ris, asiatisk syltede agurker og koriandercreme. 

Pynt med frisk koriander.