Rugbrødssandwich med røget rullepølse og ajvar
Skær aubergine og peberfrugter i mindre stykker og bag dem i ovnen ved 200 °C i 45 minutter. Lad grøntsagerne afkøle.
Hak hvidløg og chili og blend alle ingredienserne til Ajvar til en lind og tør creme. Smag til med salt og peber. Skær drueagurkerne i tynde skiver på langs.
Læg 1 spsk. ajvar på 5 stykker rugbrød og læg et lag af rucola ovenpå.
Fold 5 skiver rullepølse og læg dem på, dernæst 1 spsk. ajvar mere.
Taglæg de syltede drueagurker og læg dem på, så endnu 1 spsk. ajvar og til sidst 1 spsk. grofthakket bredbladet persille.
Læg 1 skive rugbrød øverst.
Snit hele firkanten skråt til to trekanter – en trekant pr. person.
