Sprød flæskesteg med rødløg og pastinakker
Denne opskrift løfter flæskestegen til et nyt niveau – sprøde svær, saftigt kød og et smagfuldt twist med laurbær. Tilbehøret gør retten til noget helt særligt: søde, cremede pastinakker med ost og timian samt bagte rødløg fyldt med æble, panchetta og krydderurter. En oplagt servering til højtider eller særlige anledninger, hvor klassisk dansk flæskesteg gerne må få et moderne og smagsintensivt modspil. Perfekt til både julebordet og gæstemiddagen.
Ingredienser
0,5 stk.
Groft salt
Laurbærblade
Cremede pastinakker
1,2 kgsmå pastinakker
0,5 dlolivenolie
150 mlvand
0,5 dltimianblade
120 ggræsk yoghurt 10 %
175 gfintrevet ost f.eks. Pecorino
Salt og peber
Fyldte rødløg
10 stk.rødløg, skal ikke pilles
1 spsk.olivenolie
3 tsk.saltflager
12 stk.salvieblade
100 gfriske brødkrummer
100 gkorender
2 stk.æbler
100 gpanchetta
1 dlfinthakket kruspersille
60 gsmeltet smør
Salt og peber
Pynt
Timianblade
