Smørrebrød med frikadelle, rødbedehummus og beder

Kog rødbeder og kikærter og blend alle ingredienserne til rødbedehummus i en foodprocessor til glat konsistens. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Skræl de gule beder og skør løget i strimler. Vend med olie, 2 spsk. æbleeddike samt salt og peber.

Fordel blandingen i en gastrobakke og bag i ovnen ved 175 °C varmluft i ca. 40 minutter, til de er møre. 

Vend de stegte beder med den sidste æbleeddike. Varm frikadellerne som anvist. Smør rugbrødsskiverne med rødbedehummus.