Bao med bacon, scrambled eggs og tomatsalsa
Rist baconternene på en pande ved medium varme, til de er lækkert sprøde og gyldne.
Tilbered tomatsalsaen imens. Skær tomater og bananskalotteløg i små tern. Hak hvidløg fint og snit jalapeno chili i meget tynde skiver. Bland alle ingredienser til tomatsalsaen sammen og smag til med salt og peber.
Tilbered bao efter anvisning. Pisk æggene med lidt vand og smelt smørret på en varm pande. Tilsæt de piskede æg under omrøring og vend dem nænsomt i panden indtil færdige. Smag til med muskatnød, salt og peber.
Fordel salat og scrambled eggs i de lune bao og top med en skefuld tomatsalsa. Drys de ristede bacontern på og servér med ekstra tomatsalsa og chili aioli ved siden af.
