Sandwich med porchetta, broccoli og persillemayo

Læg stegen på en rist i et stort ovnfast fad og sæt stegen i ovnen ved 90 °C i 5½-6 timer til centrumtemperaturen er ca. 72 °C

Skru ovntemperaturen op på 200 °C og steg 15-20 min. til sværen er blevet sprød

Findel persillebladene med mayonnaise i en multihakker eller med en stavblender og smag til med chili

Lynsteg broccolibuketterne i lidt olivenolie, så de stadig har bid og smag til med chili, salt og peber