Vagtel med skinke, spinat og jordskokker
Grill vagtelbrysterne og steg dem svagt rosa i ovnen, krydder med salt og peber.
Rist skinken sprød i ovnen.
Skræl jordskokkerne og skær et par stykker i tynde skiver, gerne på mandolin jern.
Placér skiver af jordskokker i isvand så de bliver sprøde.
Skær de øvrige jordskokker i grove tern og sauter i smør med lidt timian, til de er bløde men stadig har bid.
Mariner jordskokkeskiverne og spinatblade med friskhakket persille, citronsaft salt og peber.
Anret vagtelbrysterne på jordskokkerne med den sprøde skinke, jordskokkeskiverne og spinat.
Pas på med salt på vagtlerne. Og pas med at stege dem for meget.
